Gallegos Tintoré, S. et al. 2023. Actividad antioxidante y quelante de sistemas hidrocoloides mixtos formados por hidrolizados proteicos de Phaseolus vulgaris endurecido y goma modificada de flamboyán (Delonix regia). Archivos Latinoamericanos de Nutrición (ALAN). 71, 3 (sep. 2023), 208–217. DOI:https://doi.org/10.37527/2021.71.3.005.